ALFAJORES DE MAIZENA

INGREDIENTES

• 2 tazas de maizena
• 1 taza de harina preparada
• 2 cdtas. de polvo de hornear
• 170 gr. de margarina
• 100 gr. de azúcar en polvo
• 2 yemas
• 1 huevo entero
• 1 pizca de sal
• 30 gr. de azúcar en polvo para espolvorear los alfajores terminados
• Esencia de vainilla a gusto
• Manjarblanco en cantidad necesaria
• Coco rallado en cantidad necesaria

PREPARACIÓN

1. Cernir ingredientes secos, ponerlos en la mesa de trabajo y hacer un hoyo en el centro. Agregar la margarina y mezclarlo suavemente.
2. Agregar las yemas y el huevo entero, seguir amasando todo junto hasta formar un bollo. Colocar en una bolsa plástica y dejar reposar por 30 minutos en la refrigeradora.
3. Enharinar la mesa de trabajo, estirar la masa con un rodillo y cortar los alfajores.
4. Hornear a temperatura moderada (180ºC) por 7 minutos apropx. ,sobre latas enmantequilladas y enharinadas. No dorar, deben quedar claritos.
5. Unir con manjarblanco, untar también alrededor y pasar por coco para que éste se adhiera.
6. Espolvorear con azúcar en polvo.